Data dodania: 2026-01-21
Podcast PG „Ściśle mówiąc!”. Jedzenie zaprojektowane. O technologii żywności i wyborach konsumentów
Coraz więcej produktów, które trafiają dziś na nasze talerze, powstaje w laboratoriach, a nie w kuchni. Emulgatory, aromaty i wysoko przetworzone składniki sprawiają, że jedzenie wygląda i smakuje atrakcyjnie — ale czy rzeczywiście nam służy? O ultraprzetworzonej żywności, rolnictwie przemysłowym, GMO i przyszłości produkcji żywności rozmawiamy w najnowszym odcinku podcastu „Ściśle mówiąc” z prof. Robertem Tylingo z Wydziału Chemicznego.
Gość odcinka, prof. Robert Tylingo pracuje w Katedrze Chemii, Technologii i Biotechnologii Żywności. Jest ekspertem w dziedzinie reologii i chemii biopolimerów, a także specjalistą w zakresie racjonalnego zarządzania i wykorzystania produktów ubocznych powstających podczas przetwarzania surowców pochodzenia morskiego, w tym kolagenu, żelatyny, białek niekolagenowych, hydrolizatów białkowych, oleju rybiego oraz chitozanu. Jest również współtwórcą technologii hydrożelu chitozanowego.
W tym odcinku podcastu m.in. o:
- czym jest ultraprzetworzona żywność (UPF) i jaki ma wpływ na nasze zdrowie,
- dlaczego produkty UPF tak silnie „uzależniają” smakowo,
- rolnictwie przemysłowym i GMO – faktach, mitach i realnych zagrożeniach,
- potencjale biotechnologii w walce ze zmianami klimatu i kryzysem żywnościowym,
- tym, jak świadomie wybierać jedzenie i czytać etykiety.
Przy mikrofonie Barbara Kuklińska z Działu Promocji i Biura Prasowego Politechniki Gdańskiej. Zapraszamy do oglądania, słuchania i komentowania na:
Spotify oraz Youtube
87 wyświetleń