XLV Sesja KNoŻiŻ PAN „Żywność w strategii Zielonego Ładu”
Kategoria: Nauka
Typ: Konferencja
Sesje Naukowe KNoŻiŻ PAN to miejsce do spotkań przedstawicieli jednostek naukowych i przemysłu spożywczego, podczas których mają okazję do zaprezentowania najnowszych osiągnięć naukowych i technologicznych.
Sesje Naukowe Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu Polskiej Akademii Nauk odbywają się cyklicznie co dwa lata w różnych krajowych ośrodkach akademickich związanych z naukami o żywności i żywieniu. Podczas tych spotkań przedstawiciele jednostek naukowych i przemysłu spożywczego mają okazję do zaprezentowania najnowszych osiągnięć naukowych i technologicznych. Przełom lat 2020 i 2021 to szczególny czas dla nauk o żywności i żywieniu z co najmniej trzech powodów. Po pierwsze, pandemia COVID-19 zmusiła cały świat do refleksji nad zagrożeniami w produkcji, dystrybucji i zabezpieczeniu dostępności żywności. Wskazała też na możliwości żywieniowego wspomagania ludzkiego układu odpornościowego, a tym samym, na udział żywności w profilaktyce i leczeniu infekcji. Po drugie, Pokojowa Nagroda Nobla przyznana Światowemu Programowi Żywnościowemu wskazuje jak strategicznym czynnikiem warunkującym międzynarodowy pokój jest dostępność żywności i jak manipulowanie głodem przyczynia się do wojen. W końcu trzeci powód, to ogłoszenie strategii określanej mianem Europejskiego Zielonego Ładu (European Green Deal), która ma wyznaczać kierunki rozwoju gospodarki do 2030 roku. Produkcja żywności od pola do stołu gra w niej centralną rolę jako gwarant zrównoważonego rozwoju, a bezpieczeństwo żywieniowe i zdrowie konsumenta stanowią przedmiot pierwszoplanowych działań.
W taką właśnie tematykę będzie wpisywać się XLV Sesja KNoŻiŻ PAN.
Tematyka sesji:
- Żywność i żywienie w dobie zagrożeń epidemicznych
- Rola chemii w tworzeniu funkcjonalnej żywności
- Struktura a funkcjonalność żywności
- Interakcje opakowań i składników żywności
- Metody potwierdzające działanie zdrowotne żywności
- Chemiczne i biochemiczne przemiany składników żywności
- Fałszowanie żywności w łańcuchu dostaw
- Bezpieczeństwo i toksykologia żywności
- Prokonsumenckie kierunki rozwoju w przetwórstwie żywności
- Wielowymiarowość użycia mikroorganizmów w żywności i żywieniu
- Trendy w produkcji i modyfikacji żywności
- Nutrigenomika i metabolomika
- Żywność w chemoprewencji niezakaźnych chorób chronicznych
Podczas sesji odbędą się:
- wykłady plenarne,
- komunikaty ustne,
- sesje posterowe,
- dyskusja panelowa,
- wystawy i ekspozycje.