Jae-Ho Jeon był głównym pracownikiem badawczym w Katedrze Materiałów Funkcjonalnych w Korea Institute of Materials Science (1995~2023) i pełnym profesorem w University of Science and Technology of Korea (2014~2023). Był adiunktem w Changwon National University (Korea, 2007~2011), naukowcem współpracującym IRC w Birmingham University, Anglia (1996~1998), i naukowcem współpracującym w Jozef Stefan Institute (Słowenia, 2005). Był NMP NCP (EU-FP) Korea, prezydentem trzeciego koreańsko-słoweńskiego warsztatu współpracy zaawansowanych materiałów, prezesem koreańsko-polskiego warsztatu współpracy dotyczącej zaawansowanej ceramiki, i prezydentem warsztatu A3+ z zakresu bezołowiowej ceramiki piezoelektrycznej. Posiada stopień naukowy doktora w zakresie materiałoznawstwa i inżynierii z Korea Advanced Institute of Science and Technology (1988~1993) i stopień licencjata z Busan National University (Korea, 1980~1984). Jego badania najpierw koncentrowały się na kontroli mikrostruktury ceramiki funkcjonalnej i badania jej właściwości dielektryczne/piezoelektryczne. Opublikował ponad 70 publikacji, zaprezentował wyniki w ponad 160 wykładach, w tym 27 razy plenarnie i w formie zamawianych wykładów na międzynarodowych konferencjach. Posiadał 16 patentów.
Obecnie jest profesorem badawczym na Wydziale Inżynierii Mechanicznej i Okrętownictwa Politechniki Gdańskiej w Polsce. Obecnie jego badania są skoncentrowane na rozwoju porowatej ceramiki i pomp piezoelektrycznych przeznaczonych do zastosowań w pętlowych rurach cieplnych pracujących w temperaturach pośrednich w ramach projektu NOBELIUM IDUB (DEC 41/2023/IDUB/I.1 od 15 lipca 2023 do 14 lipca 2025).
